Сеть Столовые №1

Специалисты компании «Ресторан Сервис» завершили проект по внедрению системы автоматизации iiko в сеть «Столовые №1» и La Cantine.

Рассказывает Пресняков Евгений, руководитель проектов iiko: «Мы запустили пилотный проект для заказчика весной, это был один из их новых объектов, запуск точки прошел очень легко и оперативно. После непродолжительного обучения, персонал легко освоил модуль кассы, продажи пошли быстро и четко, кассиры были довольны. Все меню вместе с калькуляционными картами и товарами мы загрузили из прошлой системы автоматизации, выполнив его адаптацию под iiko. Однако мы знали, что самая сложная и кропотливая работа предстоит нам предстоит далее.

Задача была непростая, мы хотели выжать из iiko все, состыковать все модули системы с бизнес процессами клиента. По сути заменить 3 системы одной. Раньше склад, финансовый учет по стандартам МСФО и продажи на кассах велись в 3 разных взаимосвязанных системах. Цель внедрения iiko – замкнуть весь учет и процессы в одной системы.

Мы начали со складского учета и продаж, затем плавно добавляли финансы, персонал, товарооборот между фабрикой кухни и точками, автоматизировали заказы в производство, учет готовых полуфабрикатов и блюд. Работа по проекту кипела все лето, мы провели огромное количество выездных обучений, планерок и обсуждений.

Сегодня мы можем с гордостью сказать, что система iiko используется на 100%. Мы полностью замкнули учет 12 столовых в одной системе, отчет о прибылях и убытках (он же ОПИУ и P&L) в реальном времени по одной точке или всей корпорации, который учитывает абсолютно все показатели, работает, мы проверили и сделали это. Балансовый отчет по всей сети – легко, любой из этих отчетов можно получить за 15 секунд.

Не обошлось и без эксклюзивных доработок, мы сделали очень интересный и необычный отчет по матрице БКГ (матрица Бостонской консалтинговой группы), это более информативная замена ABC анализу, с визуальной составляющей, которая помогает быстро и наглядно анализировать продажи. Методика анализа оказалась очень любопытной, я подробно изучил матрицу, процесс ее построение и анализ, который делается по ее результатам. Замечу, что очень ценю проекты, при реализации которых удается решать такие интересные задачи.

Сегодня наше сотрудничество продолжается, мы готовим проект по внедрению системы видеонаблюдения Трассир в связке с iiko. На видеопоток накладываются события происходящее на кассе. Так же мы готовим специальную аналитику, которая будет анализировать события, их порядок, последовательность, продолжительность и делать выводы, которые помогут в борьбе за безопасность и качество.

Благодарю, замечательных сотрудников заказчика и своих коллег по цеху, которые прекрасно проявили себя в процессе внедрения, смогли сработаться и достичь поставленной цели».